Η Bacardi ιδρύθηκε στις 4 Φεβρουαρίου από τον Don Facundo Bacardí Massó στο Σαντιάγο ντε Κούβα, όταν αγοράζει ένα μικρό αποστακτήριο και φέρνει επανάσταση στη διαδικασία παρασκευής ρουμιού για να δημιουργήσει ένα απαλό, ελαφρύ απόσταγμα – αυτό που ο κόσμος πλέον γνωρίζει ως ρούμι BACARDÍ®.Η σύζυγος του Facundo, Doña Amalia παρατηρεί μια αποικία από νυχτερίδες που κρέμονται στα δοκάρια του αποστακτηρίου και αναγνωρίζει τη σημασία τους για τους Ινδιάνους Taíno της Ισπανίας και της Κούβας ως σύμβολα καλής υγείας, οικογενειακής ενότητας και καλής τύχης. Προτείνει να υιοθετηθεί η νυχτερίδα ως σύμβολο του ρουμιού BACARDÍ και σύντομα οι ντόπιοι άρχισαν να ζητούν το “el ron del murcielago” – το ρούμι της νυχτερίδας.Ο Facundo Bacardí Moreau (γιος του Don Facundo) φυτεύει έναν φοίνικα καρύδας στο μπροστινό μέρος του νέου αποστακτηρίου . Γνωστός στοργικά ως El Coco, ο φοίνικας έγινε σύμβολο για την οικογένεια και την εταιρεία Bacardí. Αντέχοντας μια φωτιά σε αποστακτήριο, πέντε σεισμούς και αμέτρητους τυφώνες, το El Coco συμβόλιζε τη δύναμη και την ανθεκτικότητα της εταιρείας Bacardi. Τελικά, μια τοπική προφητεία αναπτύσσεται γύρω από τον φοίνικα .
